 4
|
 Споделяне
|
Добавено |
Когато имах шоу във френската телевизия, хората ме питаха как сакото ми остава безупречно по време на готвене. Цялата ви зона трябва да бъде чиста - и трябва да я поддържате по този начин.
Жоел Робушон
Подобни
Ние, готвачите, сме отговорни да научим за химичния състав на храната!
Жоел Робушон
|
4
|
Споделяне
|
Добавено |
Когато бях на 13, влязох в семинарията с надеждата да стана свещеник. Но често се оказвах, че помагам на монахините в кухнята и така открих страстта си към готвенето. Започнах да култивирам своите умения и стремежи на 15-годишна възраст, когато започнах първото си чиракуване.
Жоел Робушон
|
5
|
Споделяне
|
Добавено |
Вегас представлява идеята за Америка, която имах като дете. Големите коли, хубавите момичета; всичко е възможно във Вегас.
Жоел Робушон
|
5
|
Споделяне
|
Добавено |
Аз пътувам много. Ако погледнете куфара ми, всичко е изключително добре опаковано и добре сгънато; хората, които пътуват с мен, са впечатлени от това колко съм организирана. Някои биха ме определили като маниак за това.
Жоел Робушон
|
4
|
Споделяне
|
Добавено |
В момента правя обратната страна на молекулярната гастрономия. Работя с учени, за да намеря съставки и продукти, които са доказано добри за вас.
Жоел Робушон
|
4
|
Споделяне
|
Добавено |
Създаването на луксозна кухня е като да играете спорт. Винаги конкурентен. Винаги предизвикателство. И ако се забавите малко, вече не можете да се върнете на най-високото ниво.
Жоел Робушон
|
4
|
Споделяне
|
Добавено |
Ако убивате пиле и готвите пиле, то трябва да има вкус на пиле. Телешкото трябва да има вкус на телешко. Трябва да можете да идентифицирате какво ядете. Едно от най-лошите ми преживявания е, когато не мога да кажа какво ям. Това е загуба.
Жоел Робушон
|
3
|
Споделяне
|
Добавено |
Моята философия за готвене, това, което се опитвам да направя, е да направя кухня, в която продуктите и продуктите да блестят, в сравнение с някои съвременни тенденции, които може би са повече добавяне на допълнителни неща, като молекулярна кухня, с много добавки и химикали, които са сега показват, че те могат да бъдат лоши за вашето здраве.
Жоел Робушон
|
2
|
Споделяне
|
Добавено |
Аз съм чревоугодник. Аз обичам да ям. Когато имам нещо, което ми харесва, съм склонен да го прекалявам. Това е виновно удоволствие.
Жоел Робушон
|
3
|
Споделяне
|
Добавено |
Никога не съм спазвал веганска или вегетарианска диета в миналото, но мисля, че бих могъл да го направя. Няма да е лесно. Работил съм с диетолози, които казаха, че веганската диета не е непременно положителна за вашето здраве, защото се нуждаете от хранителни вещества, които намирате само в месото. Вярвам в балансираната диета.
Жоел Робушон
|
3
|
Споделяне
|
Добавено |